将近过年了，家家户户都晒腊肉啊腊肠啊，这段时间天气好，我也买了5斤猪肉晒成腊肉。今天刚好蒜苗炒腊肉，老公说太好吃了，饭又超量了。自己做，安全放心。
步骤1/2腊肉提前用温水泡一下，切片，蒜苗切段，姜切丝。
步骤2/2热锅，放油，油热后放腊肉姜丝小火先煸炒变色后放蒜苗一起炒，不用炒久，一熟就可以了，加盐，生抽翻炒均匀出锅。色香味俱全的蒜苗炒腊肉就完成了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有
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