蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
炖牛蹄筋是很适合冬季的一道滋补佳肴，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
准备好所有的食材。
牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
准备好调味料。
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
加入辣黄豆酱炒香。
放入牛蹄筋翻炒。
加入白酒炒香。
在加入适量的清水。
加入老抽。
在加入生抽。
加入白糖大火煮开。
然后倒入砂锅中。
大火煮开，加盖中火炖煮。
洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。
炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。
然后加入盐调味。
在加入蒜苗。
在加入青红椒。
加入水淀粉勾薄芡。
淋入香油。
大火收汁关火。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
