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牛蹄的营养价值剖析_牛蹄的选购技巧

牛蹄的营养价值剖析_牛蹄的选购技巧

牛蹄营养价值剖析

做法

小牛脚通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。

牛蹄-来源

牛科动物黄牛或水牛的蹄,动物形态详“牛肉”条。

牛蹄-性味

牛头蹄,凉。

牛蹄-功用主治

1、牛悬蹄,疗妇人崩中,漏下赤白。

2、孟诜“牛头蹄,下热风。”

牛蹄-选方

治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。

牛蹄的选购技巧

挑选生牛蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下,新鲜的牛蹄有肉的味道,无其他异味。三最好挑选有筋的牛蹄,有筋的牛蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。

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