准备材料。
步骤2/10首先制作巧克力糊。将黑巧克力与黄油切小块,放入锅中,隔热加热并搅拌,直至全部融化,冷却至38度左右。
步骤3/10鸡蛋打散,加入200克糖、6克香草精和盐搅拌均匀后(不要打出泡沫),倒入融化的巧克力黄油中,搅拌均匀。
步骤4/10再加入高筋面粉,搅拌均匀即可。
步骤5/10接着制作乳酪糊。将奶油奶酪隔水加热软化后,加入85克糖和3克香草精,搅拌均匀。
步骤6/10再倒入蛋黄,搅拌均匀即可。
步骤7/10最后是将以上两个部分混合。在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊。
步骤8/10接着,将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分两次交替倒入。
步骤9/10倒好后,表面用牙签轻轻抹开,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路。
放进预热好190度的烤箱,上下火,中层,烤50分钟左右即可。出炉冷却后,放进冷藏室冷藏。
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