传统的布朗尼制作时候,是既不需要打发黄油,也不要加泡打粉的。因此,布朗尼的质地是绵密而细致,口感外层微脆而内部柔软。首次品尝这款布朗尼的时候,小编感觉心会融化,不仅是味觉,还有把他制作出来的新鲜感觉。
黑巧克力、黄油切块放打蛋盆里
隔水加热并不断搅拌至熔化,关火,加入35g细砂糖搅拌均匀
加入65g鸡蛋液
香草精,继续搅拌均匀,筛入低筋面粉
搅拌均匀即成布朗尼面糊
制作乳酪糊。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖和香草精
用打蛋器打至细滑无颗粒的状态
加入鸡蛋液,并搅打均匀。搅打好的乳酪糊十分柔滑且细腻
先在模具内倒入占模具高度一半的布朗尼面糊
再倒入一部分乳酪糊
再倒入一部分布朗尼面糊
如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成满。
用牙签插入面糊,划出大理石纹路,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟即可
烤好的布朗尼,放入冰箱冷藏4个小时以上,切块就可以享用啦!
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