栗子炖猪蹄

步骤1/13

猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。

步骤2/13

放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。

步骤3/13

准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）

步骤4/13

炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色

步骤5/13

看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。

步骤6/13

加入所有的炖料翻炒均匀。

步骤7/13

加入适量生抽和老抽。

步骤8/13

加入料酒

步骤9/13

最后加入腐乳汁。

步骤10/13

再加入适量开水

步骤11/13

水开以后挪到砂锅内炖1小时

步骤12/13

一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。

步骤13/13

出锅前10分钟加入适量盐即可。