做咖喱时，多数朋友会选择咖喱块，这样比较方便。我更喜欢用咖喱粉自己熬制咖喱酱，这样比较能控制自己喜欢的口味。你也来自己动手熬制属于自己的咖喱味道吧。
先熬制咖喱酱。姜蒜切末，洋葱和苹果切丁。
准备咖喱粉和辣椒粉，比例约为2：1。
锅中热油，放入姜蒜末，用中小火炒香。
放入洋葱丁炒香。
放入咖喱粉和辣椒粉，翻炒均匀。
放入苹果丁翻炒均匀。
倒入清水没过材料。
加入蜂蜜一勺、糖和盐适量。
慢慢熬至浓稠即可。咖喱酱就熬好了。
土豆和胡萝卜切滚刀块。
鸡腿切块备用。
锅中放油，将土豆和胡萝卜炒至微微发黄，盛出备用。
锅中放少许油，将鸡腿炒至变色，烹入少许料酒。
放入熬好的咖喱酱，翻炒均匀。
放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。
加入开水没过材料，大火烧开。
转小火加盖炖40分钟，至鸡腿熟透，土豆软烂。
加适量盐调味，开盖转大火收汤，烧至汤汁浓稠即可。
1、熬咖喱酱选用的辣椒粉质地要与咖喱粉同样细致，这样才不会影响口感。
2、放入苹果丁和蜂蜜可以增加风味，并且使味道柔和。注意根据自己的口味调节用量。
3、炖鸡腿的时候要加入开水，否则鸡肉会紧缩，不容易煮烂。
4、收汤的时候不要太干，咖喱汤汁拌饭有多好吃大家都知道。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
