白灼芥蓝虾仁

步骤1/11

鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。

步骤2/11

虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。

步骤3/11

芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

步骤4/11

将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。

步骤5/11

芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。

步骤6/11

芥蓝码入盘中待用。

步骤7/11

锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

步骤8/11

将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。

步骤9/11

另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。

步骤10/11

淋入装芥蓝的盘中即可。

步骤11/11

此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。