南瓜戚风蛋糕

步骤1/12

准备好所有的材料，鸡蛋要选冷藏的。南瓜蒸熟晾凉，取90g压成泥。

步骤2/12

将蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀。

步骤3/12

加入橄榄油搅拌均匀。

步骤4/12

加入南瓜泥搅拌均匀。

步骤5/12

分两次交错筛入低粉和牛奶，搅拌成无粉粒的面糊，不要搅拌过久，以免面粉产生筋性，烘烤时容易收缩。

步骤6/12

搅拌好的蛋黄糊。

步骤7/12

下面做蛋白霜！蛋白用打蛋器打出点泡沫后分两次加入柠檬汁和细砂糖。打成尖端稍微弯曲的蛋白霜。（介于干性发泡和湿性发泡之间）

步骤8/12

取三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊里。用刮刀沿盆底以翻转，画圈的方式搅拌均匀。

步骤9/12

搅拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中，混合均匀。

步骤10/12

入膜，烤前在台面上敲几下，敲出面糊中较大的气泡。放入预热至160℃的烤箱中的烘烤50分钟，（看每个人的烤箱）

步骤11/12

出炉后倒扣散热，凉透后用脱膜刀划两圈就可以轻松脱膜了。

步骤12/12

这是装饰的6寸的…我想巧克力半悬的低落效果，可是这就是特么的现实！将就着吃吧…