将茄子切成大块,用盐腌制15分钟。去除水分……哈哈,这期间就准备酱料去啦。
步骤2/6将料酒,蒜末,酱油,红油底料,香菇丝等调成酱料。
步骤3/6将茄子中的水分除去,切成段。
步骤4/6锅中不放油,干煸茄子,进一步除去水分,直到茄子块收缩位置。
步骤5/6锅中放油烧热,比平时炒菜稍多的量。快速翻炒,加入酱料,快熟时,加芡粉水,继续翻炒一分钟既可。
酱料和腌制时有盐,炒的时候就不用放了,因为我还剩一些包菜,也就给切碎放放进去了。
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