味道鲜美 苦瓜的微苦和虾仁的鲜味苦瓜之所以适合夏天吃，是因为它具有消暑解热，减肥消脂降血糖的功效。苦瓜的味道虽然清苦，但稍微加工后，又可以变化出很多美味的家常菜，炒鲜虾仁就是其中一种。
虾仁，苦瓜，蒜。
苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片
虾仁，用料酒，少许盐油腌10分
处理好备用
放水烧开，把苦瓜汆烫至断生
捞起过凉水，以保持青绿
沥干水分备用
焯水是为了去苦味
热锅，爆香蒜，下虾仁翻炒，成红即可盛出
炒好的虾仁
锅里继续加点油，倒入焯过水的苦瓜，翻炒到苦瓜变软时
放入炒过的虾仁
最后，加盐，鸡精，加白糖，水淀粉,翻炒均匀。
就可以了
苦瓜可以用盐腌制一下，去苦瓜，也可以焯水去苦味。
加糖也是为了去苦味，和提鲜
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