正值吃海螺旺季,花甲这个价格亲民味道鲜美极受青睐,。以前一直都是在外面吃三碟还不过瘾,于是乎觉决定买两斤回来亲自下厨,经过挑嘴老公几次点评改良后,终于做出了这个味道!隔三差五地我就会买上两斤做了当宵夜吃过瘾,朋友们也赞不绝口啊!至此到外面吃的花甲总觉得没有比自己炒的好吃对味。今晚宵夜就是姜葱蒜炒花甲和虎皮尖椒,和大家一起分享美味…!
买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时
姜、辣椒切丝,葱切段,小部分切葱花,蒜瓣剁蒜米
烧水,水开后倒入花甲,搅拌待花甲逐渐张开后熄火
冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干
热锅倒入花生油,加入姜丝辣椒呛锅
倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
倒入花甲大火翻炒,加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟
放葱段,孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁,放入葱花后起锅
美味出炉
生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了,汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了
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