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辣炒花甲

花甲是我最爱吃的海鲜，肉质鲜美做起来也很简单！

暮之雪73
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难度普通

口味微辣

工艺炒

厨具炒锅

食材主料/辅料

花甲适量、小米椒适量、生姜适量、葱适量、蒜泥适量、料酒适量、蚝油适量

辣炒花甲的做法步骤

步骤1/6

新鲜的花甲买回来放入盘中，水里加点盐吐沙2个小时左右，用水冲洗干净备用
步骤2/6

锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香
步骤3/6

花甲入锅翻炒加适量的料酒
步骤4/6

立刻加入蚝油提鲜
步骤5/6

全部开口收汁可以装盘
步骤6/6

装盘撒点香葱点缀

小窍门

1花甲挑选鲜活的，最好选那种伸出头喷水的，这样的花甲买回去泥沙都很少，（可以省去水煮开壳去沙的环节）水加点盐催吐2小时，爆炒出来的花甲更加美味！
2花甲买回来先用水泡一下吐沙
3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃，加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精，炒花甲的时间不易太长，时间太长肉质就会变老

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