西红柿鸡蛋打卤面

步骤1/3紫薯切小丁蒸熟后放凉压碎和白面混合活好，醒半个小时左右。
待面团醒好后，擀面皮至个人喜好的厚度，切成个人喜好的长度备用。

步骤2/3锅里放适量油烧热，把提前打好的鸡蛋倒入炒好盛出来。然后在倒入锅里适量的油烧热，下葱花蒜末爆香，把切好的西红柿倒入翻炒出汁液来，把鸡蛋再倒入混合，加适量盐 糖 生抽翻炒均匀即可盛出来备用。

步骤3/3烧开水下面条，待面条煮好后盛盘，西红柿鸡蛋卤浇再上面，切点儿香菜碎装点即可。