将小排洗净剁块放入热油锅中炸
排骨炸至7成熟,焦黄色,盛盘待用
备好的豆腐乳和腐乳汁
将葱姜蒜花椒糖等放入油锅炒出香味
锅中放入炸好的小排,翻炒
继续翻炒,至排骨上糖色
加入开水,可少放酱油上色
锅中放进腐乳和腐乳汁
中火继续炖
炖制的过程,至汁水收尽
撒上一些葱花,即可装盘
排骨炖煮时间长点,可使排骨肉变松,适合老人
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