茄子焖咸鱼

步骤1/5

准备食材

步骤2/5

将茄子切成八厘米的长块，用清水浸泡待用。咸鱼切成似茄子大小，洗净用清水浸泡（因为咸鱼太咸，要减去一些盐分）。

步骤3/5

茄子放入开水中煮5分钟捞出，沥水。再同咸鱼一同入油锅使其充分吸收油分.。

步骤4/5

放入葱头（更香）。再放老抽上色。

步骤5/5

加入2勺花生豆瓣酱、胡椒粉、炒拌均匀后，再入蒜苗闷3分钟，均匀的撒些白糖提鲜即可出锅啦。