法式乳酪月饼

步骤1/22

饼皮材料：低筋面粉 100克（过筛）、黄油 100克、淡奶油 80ML、杏仁粉 20克、蛋黄 2个、细砂糖 80克、香草精华液 1/4小匙、柠檬汁 1/2小匙、朗姆酒 1/2小匙

步骤2/22

乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙

步骤3/22

黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。

步骤4/22

分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）

步骤5/22

分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。

步骤6/22

筛入低筋面粉

步骤7/22

杏仁粉

步骤8/22

加入香草精华液。

步骤9/22

用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤10/22

面糊表面覆保鲜膜静置备用

步骤11/22

乳酪内馅的制作：
奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图

步骤12/22

加糖

步骤13/22

搅拌均匀。

步骤14/22

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤15/22

加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。

步骤16/22

搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。
面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。
面糊放入裱花袋

步骤17/22

画圈挤面糊

步骤18/22

另挤一圈图

步骤19/22

将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

步骤20/22

从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。

步骤21/22

烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。

步骤22/22

美味的法式乳酪月饼就做好了。