法式乳酪月饼

步骤1/18

准备好材料过秤。

步骤2/18

室温软化的80g黄油用手动打蛋器打散。

步骤3/18

加入糖粉在黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4/18

鸡蛋分次加入搅拌均匀。

步骤5/18

筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀。

步骤6/18

拌匀成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

步骤7/18

将淡奶油加入奶油奶酪中。

步骤8/18

奶油奶酪用小火加热融化。

步骤9/18

15g糖粉加入奶油奶酪中用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤10/18

加入一个蛋黄及滴5滴朗姆酒，继续搅拌均匀。

步骤11/18

拌匀的乳酪陷如图所示。

步骤12/18

将冷藏的饼皮面团取出，称50g左右（小编这里用的布丁模比较大，所以饼皮的量稍微多）。

步骤13/18

压入模具中，用手整形，尽量厚薄均匀。

步骤14/18

倒入乳酪陷，有7-8分满即可；做好后移入冰箱冷冻5分钟。

步骤15/18

从冰箱中取出冷冻好的月饼，取15-20g左右的饼皮面团给月饼封口，注意接口处不能留有缝隙。

步骤16/18

在月饼表面刷蛋黄液，用叉子划出波浪型花纹。

步骤17/18

烤箱150度预热10分钟，放入烤箱中层以150度烤30分钟。

步骤18/18

待体积稍微隆起，表面上色即可出炉。