步骤1/4香葱香菜洗净,用厨房用纸吸干水分,锅中下油,根据鸡胸肉的分量,将香葱白和香菜的梗下入锅中炒,待变致黄色时把葱和香菜捞出,葱油备用。
步骤2/4调料汁。酱油和蒸鱼豉油是1比2.5,然后再放一半的葱油,待凉后放少许糖,料汁完成。
步骤3/4鸡肉。将鸡胸肉切片,放鸡蛋清,淀粉,白胡椒粉,盐抓上劲儿,下开水锅中汆熟。
把鸡肉盛盘,将料汁撒上去,把香葱末放上,还可以配些彩椒末,好看。最后将剩下的一半葱油倒入锅中,加少许花椒煸炒,待出香味后捞出花椒,将热油呲在葱花上。大功告成。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有