紫薯酥

步骤1/9

猪油隔热融化，将油皮材料混合和成团成油皮，松弛10分钟。
油酥材料也混合和成团成油酥，松弛10分钟。
油皮均分成6份，每份约30克，油酥也分成6份，每份约20克。

步骤2/9

把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，松弛10分钟，

步骤3/9

再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟共两次。

步骤4/9

用锋利的小刀将卷好的面团横切两半。

步骤5/9

切面朝上擀成圆片，翻面（原切面朝外）包上蛋黄豆沙馅。

步骤6/9

烤箱预热180度，烘烤20分钟左右加盖锡纸，再继续烘烤15分钟左右。

步骤7/9

咸蛋黄对分开，用保鲜膜辅助按压成小圆， 包20克紫薯泥或豆沙， 我包了6个红豆沙、6个紫薯泥。

步骤8/9

成品~

步骤9/9

切开看看~