荷叶米粉肉是我儿时的记忆。在老家，过年过节，红白喜事，荷叶米粉肉是不可少的菜。甚至把去喝喜酒说成是去吃米粉肉，可见这道菜在我老家餐桌上的地位。离开家乡30年了，这道菜也跟随我背井离乡，常常出现在我家餐桌上。
猪肉切成小块
荷叶用水浸泡一小时，肉中加入料酒、生抽、五香粉腌两小时。
在腌制好的猪肉中加入蒸肉粉及胡椒粉拌均匀。
将拌好的肉放入荷叶中。
包好，捆扎好。
入蒸锅蒸至肉软烂，香软可口的荷叶米粉肉就完成了。
猪肉要选择带皮的半肥半瘦的，太瘦的蒸好后会干，口感不好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
