茄汁鹌鹑蛋

步骤1/15

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

步骤2/15

油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)

步骤3/15

鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)

步骤4/15

番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)

步骤5/15

切丁备用。

步骤6/15

姜蒜切碎备用。

步骤7/15

把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。

步骤8/15

煸香。

步骤9/15

放入番茄丁翻炒。

步骤10/15

差不多成糊状。

步骤11/15

加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。

步骤12/15

汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。

步骤13/15

加水。

步骤14/15

边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。

步骤15/15

待汤汁浓稠后即可。