茄汁鹌鹑蛋

步骤1/7

原料如图：鹌鹑蛋、红椒、香葱。

步骤2/7

炒锅烧热放油，倒入鹌鹑蛋慢慢煎至表皮金黄，盛出备用。

步骤3/7

锅中余油，放入蒜蓉及葱花（葱白部分）炒香。

步骤4/7

放入切好的红椒末炒匀。

步骤5/7

放入适量番茄酱，并调入适量的白糖和醋，炒出红油。

步骤6/7

倒入煎好的鹌鹑蛋，并调入适量盐翻炒均匀，加入适量清水，焖煮2-3分钟。

步骤7/7

等汤汁快收干时，倒入适量水淀料沟薄芡，撒上葱花即可装盘。