一直觉得pasta这玩意儿没什么稀奇的,超容易做,特别是美国超市里美味的pasta sauce种类齐全。肉酱自己也很容易做,最省事的就是肉末+番茄酱+Italian herbs,根据自己口味可选basil, parsley, oregano, thyme等,我这里用的是basil和parsley,即九层塔和香芹叶子部分。有了肉酱,随便什么意粉都能搭配了,我这里用的是penne pasta,应该就是所谓的空心粉吧。。
步骤1/6锅内烧水,烧开后放入一小匙盐,放入意粉继续大火煮约10分钟,或直到意粉煮熟,捞起沥干
步骤2/6煮意粉期间,将九层塔和香芹叶子部分剁碎作为香料,洋葱也切碎,越碎越好
锅内烧少许油,加入洋葱碎,不用一直翻炒,偶尔搅一搅即可,直到洋葱碎略显透明,再加入蒜蓉、意大利香料、盐、黑胡椒,炒香后捞起备用
锅烧热,不需要加油,直接放入牛肉末,用中高火将肉末弄成金黄色(注意火候,肉不要烧糊了,要是锅不够好就还是稍微炒一下),关火,用余温将肉热熟
如果步骤4中肉末没有炒散,现在将其弄散,加入步骤3中的洋葱香料混合物,加入番茄酱、少许糖和高汤(或者水),烧开后(开盖)小伙煮制片刻入味,10-15分钟
步骤6/6肉酱烧好收汁后,这时候可以根据个人口味再用盐、胡椒和香料调味。加入煮好的意粉,混合均匀,最后撒上parsley碎(香芹碎)即可
意粉意面一定要用盐水煮口感才好,跟面条不一样的那种味道也能发挥
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