爆炒鸡胗

步骤1/6

先把鸡胗洗干净，切成薄片

步骤2/6

用料酒，孜然，少量盐腌制一会

步骤3/6

蒜薹切段，干辣椒切段，蒜切瓣

步骤4/6

锅内倒油，比炒菜多一点，放入睥县豆瓣酱炸一会，放豆瓣酱的时候放一点点糖，倒入干辣椒，花椒，蒜瓣呛锅

步骤5/6

倒入鸡胗子炒到颜色快变了放入蒜薹，放入少量盐，因为蒜薹不易熟，所以要在鸡胗快变色的时候放入。

步骤6/6

等到鸡胗和蒜薹都快熟的时候放入鸡精略炒出锅就可以了。鸡胗不要炒老了，否则口感不好了鸡胗嚼不烂！