泡菜肉丝

泡菜切丝备用，肉切丝。

肉丝加盐、胡椒、味精、老抽、淀粉上浆。

锅不加油用大火烧热，带冒烟的时候加油，关小火，倒肉丝。炒变色后盛起。

锅中剩油下泡菜稍稍加水炒一下，避免过酸。调入盐、味精、胡椒、糖。

炒匀后加肉丝，炒匀，点入水淀粉勾芡后便可以享用了。