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韩国泡菜制作方法

韩国泡菜制作方法

几种韩国咸菜的制作方法

方案一

1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中.

2.将萝卜切成细丝.

3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净.

4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌.

5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(步骤4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均.

6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完).

7.将馅夹进腌好的白菜叶之间.

8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完.

9.最后用最外层叶包住. 把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压.

方案二

原料:

大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、250克 大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克

制作方法 :

1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时.

2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下

3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥

4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内

5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉

6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用

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