泡菜肉丝

步骤1/10

里脊洗净 拿淡盐水泡出血水 洗净切丝

步骤2/10

放盐 胡椒粉 花椒油（自制，鲜花椒加葱油泡制而成）老抽、姜粒腌制十分钟。建议一定要放花椒油去腥提香，所以我没放料酒

步骤3/10

泡菜洗净切丝。泡菜是自制的，酸度很好把握。红皮萝卜泡泡菜特别好

步骤4/10

葱切段，青红椒切丝（自己种的辣椒特别辣，所以我只用了两个），蒜拍碎。家里没姜了

步骤5/10

热锅放油，一点点就够了

步骤6/10

放肉丝炒滑散 炒制变白 倒入干净的盘子里

步骤7/10

用炒肉的油炒香蒜辣椒

步骤8/10

倒入泡菜丝炒软，放一勺糖（去泡菜的死酸，一定要放）

步骤9/10

泡菜炒熟放入肉丝 炒匀，放胡椒粉和鸡精调味 放入葱段 出锅

步骤10/10

完成。我的步骤特别详细，但是很简单，下米饭和豆花面超赞