苦瓜蛋饼

苦瓜、小葱摘洗干净。把苦瓜竖着从中劈成两半，挖去籽（在这里教大家快速去苦瓜籽的方法：劈开的苦瓜拿其中一半用不锈钢勺子口向着瓜瓤从上朝下刮，这样去的又快又干净。）挖净籽的苦瓜切薄片从中闻竖着随便切两刀使其不那么大块。

切好的苦瓜放入一汤碗，加一些盐抓匀，腌十分钟。

腌好的苦瓜过水冲洗一下，否者会咸。三个蛋磕入汤碗搅散，加入苦瓜、小葱拌匀。

锅中放油，待油温后调小火倒入蛋液和苦瓜并用铲子把苦瓜蛋向四周抹匀抹开。中间轻晃几次锅。

等煎的上面的蛋液凝固后，双手握着锅柄前后晃动趁看着股劲翻面。继续小火煎至另一面熟透起锅。