超级喜欢的一款面包啊！其实我也不确定是面包还是蛋糕了，
因为它既是面包也是蛋糕，混在一块儿，好吃得不得了！！这是小慢最爱的土司，酸奶土司配上可可戚风蛋糕。
实在是太完美了。
比起安德鲁的面包，我更喜欢自己做的这款。
在原配方的基础上，我把水改成了酸奶，
大家都知道酸奶是极好的自然面包添加剂，
所以这款面包的面包底是非常柔软，拉丝特别好。
是我做过这么多面包中，目前为止最柔软最美味也是最为繁琐的一款面包。
这款酸奶面包长得非常高，250克粉的配方已经长得冒出了桶外，
看着这个面包+蛋糕一直一直在长高，差一点点就顶到了视窗，
看得我提心吊胆的啊，
万一顶到视窗了就会出现顶部上色受热不均匀的问题。
因为全程是面包机里做的，所以底部还有搅拌刀的痕迹，这个都不是问题。
鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。
然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。
一个揉面程序15分钟后，面粉团揉成形后放入黄油
标准程序揉面结束后检查一下面膜状况，好的膜能比较容易拉出一大片薄膜，表面能看到一层一层的微泡。
等程序一发结束后把面团整理成一个单卷。
把面团放回面包里进行二发。时间约为一个小时。我喜欢把面团在不发过的程序下发得高高的。
面团发至2.5倍大差不多就行了，再发下去该过头了。
在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油，并搅拌开来。
用打蛋器慢慢搅打开来，我喜欢事先量好油，一边搅拌一边倒油。
把牛奶倒入蛋黄中，同样是边搅拌边倒，以免油水分离。
称取低筋面粉和可可粉。
筛入蛋黄糊中，这个过筛很重要，不要省略。
用切拌法把面糊混和好。
蛋清打发至粗发泡时就可以加入几滴白醋以助蛋白更好地打发。
砂糖分三次倒入蛋清中，其实实际操作中我更喜欢边打边加糖。
蛋清打发至如图所致的硬性打发状态。
挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中，并用切拌法搅拌，反复三次。
烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中，盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。
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