可可蛋糕

步骤1/16

准备好材料

步骤2/16

分蛋 准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离，蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发

步骤3/16

蛋黄中加入30g细砂糖

步骤4/16

加入60g水

步骤5/16

加入30g可可粉（可可粉要提前过筛）

步骤6/16

用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，这一步比较费劲，但一定要搅拌到位。

步骤7/16

筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。

步骤8/16

打发蛋清 打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖

步骤9/16

打至图中状态 第二次加糖

步骤10/16

打发至图中状态，第三次加糖

步骤11/16

蛋糕糊加入三分之一蛋白

步骤12/16

快速翻拌均匀不要转圈搅拌

步骤13/16

加入剩下的蛋白翻拌均匀

步骤14/16

倒入模具震出较大的气泡

步骤15/16

烤箱提前预热十分钟，我的烤箱是15L的比较小，放入烤箱中下层。（小型烤箱上下火120℃ 烤45分钟 转上下火145℃烤 25分钟）大一点的烤箱中下层 上下火150℃55分钟 上色后可以加盖锡纸

步骤16/16

取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看