这道【酸萝卜炒鸡杂】，我把说成是一道随意搭配的家常菜一点不为过，在我心中还是一道妈妈味的家常菜。以前过年，妈妈总会一次性买上好几只鸡，鸡杂全部集中在一起用辣椒加点姜、蒜就炒上一份，太久太久没有吃过妈妈炒的鸡杂了，总有几分想念，一次性定了3只鸡，准备自己做。可惜没经验，收拾完才发现三只鸡的鸡杂原来才那么点，炒一份似乎少了点，就随意加了酸萝卜一起，其余炒法全按妈妈的步骤，味道挺好，酸辣口，虽然多了些酸味，但还能吃到妈妈炒鸡杂的那个味，又一道妈妈味的家常菜。
鸡杂洗净沥干水份，切片；
洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；
烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
姜、蒜爆香后，下鸡杂；
大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；
锅中留余油，下指天椒爆香；
将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；
将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；
翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可。
1.这一份用了3个鸡的鸡杂量；
2.炒鸡杂要火大、速度也要快。
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