水煮鱼

步骤1/5草鱼一条洗净，取下鱼肉切片，鱼骨切段，鱼片加适量盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀腌制

步骤2/5热锅凉油下葱姜蒜，大料、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒香，放鱼头鱼骨略炒，转中火煮10分钟；

步骤3/5往锅中下入黄豆芽煮熟，捞出鱼骨鱼头豆芽放入餐盆打底

步骤4/5腌制好的鱼片再用手稍微抓一下，让粉浆能均匀包裹鱼片，一片一片下入名中，待鱼片颜色变白关火，连鱼片带汤倒入盆中

步骤5/5鱼片上洒上干辣椒，花椒，辣椒粉，葱花，热锅下油烧热，把热油浇入盆中即成。