紫薯营养非常丰富，是我自己很喜欢粗粮。
将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
紫薯去皮切小丁。
银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。 放入汤煲内，加足量水，煮开后转小火炖煮1小时。
当时间差不多，银耳已经煮得比较软了，再下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
银耳的大小其实是随意的，但是我觉得把银耳撕小片一点比较容易炖烂，喝起来也方便。
银耳一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
冰糖的用量根据个人口味增减，但是紫薯本身有点甜，而且吃太甜也不好，建议就不要放太多了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
