牛肉洗净,切掉筋膜。
先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。
包上保鲜膜,饧30分钟。
将面团分成小剂子,擀成长圆形片。
取适量肉馅,摊在面片上。
将面皮收起,封口。
将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)
擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。
烙制双面呈煎金黄色即可。
取出,切块食用。
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