步骤1/3把肉泥放在容器内,打入鸡蛋,加入胡萝卜丁、笋丁、葱白末、姜末,生粉,调入香油、生抽、盐味精充分搅拌均匀、上劲
步骤2/3抓捏肉丸子塞入一个咸蛋黄搓圆待用,锅里倒入适量的油,烧至七成热放入丸子炸至定型,关小火,待外表金黄捞出。
将丸子蒸煮15分钟,裝盘撒上葱花,蒸丸子流出来的高汤加入少许清水、生抽、蚝油、糖搅拌均匀,一汤匙水淀粉勾芡烧开,淋在丸子上。
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