婆婆拿来很多南瓜，于是各种折腾，南瓜馒头、蒸南瓜、南瓜粥、南瓜炒土豆、今天就来一盘咸蛋黄焗南瓜，蛋黄不会那么咸，融入南瓜的软面轻甜，孩子特别喜欢。
把南瓜去皮切成长条，洗干净备用。
取三个咸鸭蛋黄，用勺子碾碎，越细越好。
锅中加水，把南瓜条煮3分钟。（水开计时）
捞出沥干水分。
锅中加入少量的花生油，倒入咸蛋黄煸炒。
炒出很多沫
加入南瓜条煸炒
炒匀出锅即可。
成品
成品。
1南瓜条不可煮的太烂，否则炒的时候不成型。
2蛋黄泥越细越容易粘的均匀。
3炒均匀即可，不需要时间过长。
4不用放盐，蛋黄本身就很咸。
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