南瓜是我们餐桌上最常见的一种瓜果，其性味甘，药用价值较高，具有镇喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜还可以防治妊娠水肿和高血压。孕妈妈们经常食用南瓜，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟。
蒸至熟透，取出晾凉。
咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。
炒出泡沫时，倒入南瓜条。
掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
关火，撒少许香葱即可出锅。
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