牛肉和米粉非常搭配,如果不喜欢牛肉换成猪肉也同样可以。而且米粉里我喜欢放入鸡蛋,鸡蛋和米粉也是特别搭配。这个炒米粉绝对能让你打开味蕾,两碗是不成问题,因为真的很想很好吃。
其实每次炒米粉我都会搭配豆芽或者是芹菜,家里没有了,就没有放蔬菜。如果喜欢芹菜,放入芹菜口味特别好,因为本身芹菜会有一种特殊的香气,和米粉搭配在一起让米粉口感更好。
那天老公带我去吃一家泰国炒面的餐馆,里面的面辣椒指数可以自己选择,老公说他上次选了5个辣椒,说非常辣,我就谨慎了一些没敢选择10个辣椒,结果上来的炒面一点儿都不觉得辣,有种上当的感觉,我觉得我下次要再试一次,试一下10个辣椒...
锅中放入适量水,水开之后放入米粉煮,煮到米粉一咬差不多就断了就可以了
煮好的米粉要用凉水投一下,之后放在漏勺里控干水分,这样炒出的米粉会干爽劲道入味
牛肉切成细丝,放入1大匙老抽,1大匙生抽,2大匙料酒,抓均匀,之后再放入一些蛋清,继续抓均匀,腌制15分钟以上
腌好的牛肉如图的样子,备用即可
鸡蛋打散之后,锅中放入适量油,放入鸡蛋炒熟,盛出备用
锅中放入适量油,之后放入腌制好的牛肉,迅速划散开。翻炒牛肉变色
牛肉变色香味出来之后,放入切好的蒜瓣片,葱末,辣椒末,翻炒均匀炒出香味
之后放入处理好的米粉,迅速翻炒均匀,不停的翻炒
放入炒好的鸡蛋,加入剩下的一大匙生抽翻炒均匀,等米粉充分裹蛮酱汁之后,放入适量盐就可以了
1.江西米粉很容易买到,煮的时候时间稍微比较久,如果为了节省时间,可以提前泡一下。如果是纯手工的江西米粉,就不用煮了,用水泡2到3个小时就可以
2.无论牛肉还是猪肉都要腌制一下,这样味道更好
3.配菜可以放也可以不放,根据自己的喜好
4.葱,蒜,辣椒可以让米粉味道更好,所以建议要放一些
5.炒好的米粉如果吃不掉,第二天热的时候,再吃味道一样很好,米粉不会变糟,还是很有口感。
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