在天气干燥的秋季，适合用猪肝和菠菜滚汤，汤清澈鲜甜之余，还有以形补形之效。猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。所以，不论对于大人还是孩子，都有很好的养生作用。
猪肝用水洗净，加一些白醋浸泡半个小时。
菠菜洗净，切段。
枸杞洗净，用水泡一会，姜切片备用。
猪肝切薄片，加入适量料酒、生抽、盐和白糖，加适量淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
锅内放适量清水，烧开后，放入菠菜焯一下，捞出控水。
锅内放适量清水，再次烧开，放入猪肝，焯至猪肝变色后捞出，冲洗干净。
洗净锅，放入适量清水，烧开后，放入姜片，加入适量高汤粉，半勺熟猪油。
放入猪肝和枸杞。
放入菠菜，加适量盐，煮至猪肝变熟即可。
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