孜然炸虾配椒盐虾头

1 首先把虾放入冷水去冰，将解冻的虾取出，除去虾头，虾头冲洗沥干备用
2 剥去虾壳只留下虾尾，从虾背处将虾剖开，注意不要把虾片成两半，把虾肠冲洗干净
3 加入料酒，盐，黑胡椒，五香粉 腌制10到15分钟入味
4把腌好的虾一次沾满面粉，蛋液和面包碎，等到沾满面包碎的虾略微回潮就可以开始炸制
5 这道菜的关键就是控制好油温，将油倒入锅中，我是拿手边的姜片试油温，姜片放入油锅，发出刺啦响声感觉开始煸姜片的时候就可以下锅了，油温烧热就一直保持中小火，等到虾子成金黄色，就大功告成啦
6将虾炸完后，就可以开始炸虾头，炸制虾头一定要够油温，这样虾头才会酥脆，将虾头炸制金黄，有香味溢出即可沥干油分装盘
7装盘后可以给大虾撒上适量的孜然和熟芝麻，虾头同理再稍微加点盐