朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕

步骤1/6

黑巧和黄油隔水融化，加入淡奶油搅匀成巧克力糊；

步骤2/6

蛋黄打散加砂糖乳化，将巧克力糊倒入，

步骤3/6

搅匀后筛入低粉和可可粉，拌匀。

步骤4/6

要注意：因为巧克力含量高，所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温，否则会凝固，无法和蛋白搅匀

步骤5/6

蛋白,砂糖分三次加入，打到干性泡发。
二者拌匀，入烤箱，预热170度，烤30分钟，转150度再烤20分钟，出炉，倒扣10分钟

步骤6/6

然后开始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花状态，加入15ml黑朗姆酒拌匀，先在蛋糕上抹薄薄一层奶油，然后用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），挤玫瑰花形，挤满即可。