古典巧克力蛋糕

步骤1/8

将A料(黄油60克，鲜奶油40克，黑巧克力80克)中的鲜奶油和黄油放入容器，加热至黄油融化关火，倒入到切碎的巧克力中，搅拌至巧克力完全融化。

步骤2/8

将B料(蛋黄2个，细砂糖30克)混合，拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅。然后将巧克力黄油溶液倒入其中，搅拌均匀。

步骤3/8

将C料(蛋白2个，柠檬汁2ml，细砂糖40克)的蛋白中滴入2ml柠檬汁，将蛋白打至8分发，中间分三次加入细砂糖。

步骤4/8

蛋白分三次与巧克力蛋黄面糊混合，轻轻的翻拌均匀。

步骤5/8

烤箱预热160度。混合D料(可可粉10克，低筋面粉35克，小苏打1/8勺)，过筛加入面糊中拌匀。

步骤6/8

将面糊倒入模具中，抹平表面，轻轻在操作台上摔几下震出气泡。

步骤7/8

然后模具放入烤盘，烤盘倒入半盘清水，放入烤箱中下层，上下火，水浴烘烤55-65分钟。

步骤8/8

烤好后在烤箱中放凉再取出，食用前筛上细砂糖粉即可。