红烧狮子头

步骤1/18

猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。

步骤2/18

根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）

步骤3/18

约1茶匙白糖。

步骤4/18

加入料酒。

步骤5/18

撒些白胡椒粉。

步骤6/18

加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。

步骤7/18

用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。

步骤8/18

锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。

步骤9/18

炸至金黄色捞起备用。

步骤10/18

锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。

步骤11/18

放2汤匙老抽。

步骤12/18

放1汤匙生抽。

步骤13/18

放1茶匙白糖。

步骤14/18

加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。

步骤15/18

开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。

步骤16/18

用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。

步骤17/18

用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。

步骤18/18

摆放在盘周边即可。