秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独特的蟹香味，美其名曰味精菇。它营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。香菇的营养价值就更不用说了。
秀珍菇清洗干净，稍大一些的撕成小朵，沥干水分。
香菇清洗干净，每朵切成4瓣，沥干水分。
豆腐洗净切成4厘米见方1厘米厚的片备用。
取一个碗加入蚝油、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉，少量清水调匀。
平底锅加热倒入少许油，小心将豆腐片放入锅里煎至两面金黄盛出。
将香菇、秀珍菇倒入锅里翻炒（可以少加水），至蘑菇稍软。
加入葱蒜豆腐翻炒均匀，倒入调料炒匀 至汤汁变浓稠即可。
（汤汁如果多了可以加适量水淀粉收汁）
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