现代食物结构中，菌菇与人的关系越来越密切，菌菇的品种也越来越多。有道说：四条腿（畜类）的不如二条腿，二条腿（禽类）的不如一条腿（菌菇）。菌菇有丰富的营养和保健的功效，降血糖、抗氧化、补充维生素、增强免疫力。在我们的日常膳食中，离不开菌菇，人类的健康长寿，也不能缺少菌菇。蘑菇除了营养好以外，还带来了除酸甜苦辣咸五味之外的第六种味道--鲜。尤其是当它们与其他食品一同烹饪时，风味极佳，是很好的天然增鲜剂。从我个人感觉来说，独脚仙子菌菇不仅鲜美可口，而且是所有蔬菜中口感最接近肉类的。对于无肉不欢的食肉一族来说，多吃些菌菇不但有益健康，而且也不会因此而减少了食肉感到很痛苦。
西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片；
香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系；
西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水；
炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味；
放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻；
调入蚝油和适量盐，加入少许清水；
大火翻炒2分钟即可。
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