中种北海道吐司

步骤1/13

将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。

步骤2/13

盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。

步骤3/13

将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。

步骤4/13

揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤5/13

分割成3等份，再次松弛15分钟。

步骤6/13

取一份，擀成椭圆形。

步骤7/13

由上往下卷起。

步骤8/13

三个面团都卷好，继续松弛10分钟。

步骤9/13

取一份，纵向擀长。

步骤10/13

由上往下卷起，大概2.5圈。

步骤11/13

卷好放入吐司模，进行第二次发酵。

步骤12/13

发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。

步骤13/13

将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。