鲫鱼去腮、麟、内脏、及肚子里面的里膜;
锅烧热,先用生姜片涂锅为沾。再放入食用油煎鱼,待两面煎到微黄即可
白萝卜洗净去皮,切成丝备用;
煎好鲫鱼后,加入适量冷水,加葱、姜煮到沸腾。这时再加入萝卜丝;
盖上锅盖,大火煮开,再用中火煮30分钟左右;
出锅前加入盐、香菜调味。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有