熘肝尖

步骤1/6

将猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)， 流动水冲洗干净后，放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡；

步骤2/6

锅中坐水烧开，将浸泡好的猪肝片下锅滑散，肝片表面变色即刻捞出过凉水，控干水份后备用；

步骤3/6

将锅烧热注油，下姜末、葱白末，中小火煸香；

步骤4/6

下黑木耳、胡萝卜片、青／红椒片转大火翻炒，调入少许精盐；

步骤5/6

将2中的猪肝片倒入，加入兑好的调味汁快速翻炒；

步骤6/6

食材翻炒入味，加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅。嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺，则成菜味更好~