家常肉丝炒饼

步骤1/14

猪里脊肉片片切丝。

步骤2/14

肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

步骤3/14

将烙饼切成丝儿。

步骤4/14

圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

步骤5/14

锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

步骤6/14

锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

步骤7/14

放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

步骤8/14

待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

步骤9/14

用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

步骤10/14

将调好的汁全部倒入锅中。

步骤11/14

倒入调料烹出香味。

步骤12/14

将原料翻炒均匀。

步骤13/14

放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

步骤14/14

热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。